选择材料

要制作桂花冬酿，首先需要准备好一些材料。主要的材料包括糯米、桂花、冰糖和白酒。糯米最好选择品质好的，颗粒饱满，没有杂质。桂花要新鲜，干净，没有杂质。冰糖最好选择质地坚硬，颜色透明的。白酒可以根据个人口味选择，一般建议选择香甜型的白酒。

制作步骤

首先，将糯米淘洗干净，然后浸泡在清水中，时间不宜过长，大约浸泡2-3个小时即可。接着将浸泡好的糯米蒸熟，待糯米冷却后，放入容器中备用。然后将桂花用清水洗净，沥干水分备用。将冰糖放入锅中，加入适量清水，小火煮至冰糖完全溶解，然后倒入桂花中，搅拌均匀。最后将煮好的桂花糖浆倒入蒸熟的糯米中，搅拌均匀，盖上盖子，静置12小时。

发酵

将搅拌好的糯米放入干净的玻璃瓶中，然后倒入白酒，白酒的用量可以根据个人口味来定。然后将瓶口密封好，放置在阴凉通风处，静置2-3个月。期间每隔一段时间就要轻轻摇晃一下瓶子，促进糯米和桂花的充分混合发酵。待冬酿的颜色变得金黄，散发出浓浓的桂花香味时，即可饮用。

品尝

桂花冬酿制作完成后，可以直接饮用，也可以放入冰箱冷藏，口感更佳。冬酿酒体饱满，香甜可口，清新怡人，是一款非常适合女性朋友饮用的美酒。在冬天，来一杯桂花冬酿，不仅可以温暖身体，还能享受到桂花的独特香气，是一种非常惬意的享受。