白酒怎么样发酵的快

白酒是一种古老的酒类饮品，在发酵过程中需要经历多个环节。要想让白酒发酵得快，需要在酿造过程中采取一些措施，下面将从不同角度介绍白酒怎么样发酵的快。

酒曲的选用

酿造白酒的主要原料是高粱、大米等，而关键的发酵过程中使用的是曲。曲的好坏直接关系到酒味和发酵速度。在选择酒曲时，应该选择质地细腻、不易变质的曲种，这样可提高曲的利用率和稳定性，加快发酵速度。

温度和湿度的控制

发酵速度和发酵质量与温度和湿度有着密切的关系。一般来说，发酵温度在25-35摄氏度之间为宜，湿度保持在60%-80%。合适的温湿度可以促进酒曲的生长和繁殖，有利于发酵产酒。

氧气的供应

在酿造酒的过程中，氧气的供应也对发酵速度有着直接的影响。在发酵过程中，应该保证容器有一定的通气性，有利于曲菌的生长，增加发酵速度。但是通气要适度，过多的氧气会导致发酵物质的挥发和变质。

营养物质的添加

在发酵过程中添加适量的营养物质，如氨基酸、维生素等，可以为曲菌提供充足的营养物质，促进曲菌的繁殖和生长，从而加快发酵速度，提高酒曲利用率。