外观特征

白酒的外观特征是分辨其质量的重要指标之一。好的白酒通常具有清澈透明的外观，没有悬浮物或沉淀物。颜色方面，白酒的颜色应该清亮透明，不应该有混浊或浑浊的情况。另外，好的白酒在倒入杯中后，酒液会形成明显的酒膜，而且酒膜持久，不容易消失。

香气特征

白酒的香气是其品质的另一重要指标。好的白酒通常具有清香纯正的香气，如清新的麦香、花香或果香等。而劣质白酒往往具有异味或刺鼻的刺激性气味，甚至有霉味或腐败味。此外，好的白酒在品尝时会有持久的香气停留在口腔中，而劣质白酒的香气会很快散去。

口感特征

白酒的口感也是评判其质量的重要标准之一。好的白酒口感柔和细腻，入口顺滑，回味悠长。而劣质白酒口感粗糙，入口会有刺激性或刺激性感觉，回味也会很快消失。此外，好的白酒在品尝时会有清爽的口感和舒适的酒体，而劣质白酒口感会让人感到不适。

酒精度和余味

除了外观、香气和口感外，白酒的酒精度和余味也是评判其质量的重要因素。好的白酒酒精度适中，不会过于刺激，而劣质白酒的酒精度可能过高，品尝时会有灼烧感。另外，好的白酒在品尝后会有清爽的余味，而劣质白酒会留下刺鼻或不愉快的余味。