购买原材料

自酿白酒需要一些基本的原材料，包括高质量的水、大米或小麦、酵母和酒精计量器等。这些原材料可以在当地的酿酒店或者专门的酒类商店购买。如果你无法找到所需的原材料，也可以在网上进行购买。确保选择高质量的原材料，这对于酿造出口感好的白酒至关重要。

准备原材料

在开始后期处理之前，首先要确保所有的原材料都准备好了。大米或小麦需要进行研磨，以便于酵母发酵。酵母也需要进行准备，可以选择干酵母或者液体酵母，根据个人的喜好和经验来选择。另外，需要准备好酒精计量器和其他必要的酿酒设备，确保一切就绪。

酒精发酵

将研磨好的大米或小麦和水混合，加入适量的酵母，然后放入发酵罐中进行发酵。在发酵的过程中，需要定期检查发酵的情况，确保温度和湿度都在适宜的范围内。一般来说，发酵的时间会根据不同的配方和酒精度而有所不同，需要根据具体情况来调整。

蒸馏和储存

经过发酵后的原料需要进行蒸馏，这个过程可以将酒精和水分离出来，得到高度纯净的白酒。蒸馏后的白酒需要进行储存，可以选择木桶或者玻璃瓶进行储存。在储存的过程中，需要注意控制温度和湿度，确保白酒的口感和香气不受损。