白酒品鉴会开场白——引言

各位来宾，大家好！今天，在这里我们欢聚一堂，共同参加这场白酒品鉴会。对于白酒爱好者来说，一杯香醇的白酒不仅是一种享受，更是一种文化和传统。本次品鉴会旨在将白酒文化进行传承与推广，带给大家更多美好的感受，并且向大家介绍中国白酒历史及生产流程。而我作为主持人，今天非常感恩有机会陪伴大家品尝这独一无二的佳酿。

白酒的历史及文化

中国白酒源远流长，起源于夏商时期。在两千多年的时间里，中国酒文化形成了很多流派，其中白酒被认为是中国酒文化中最重要的组成部分之一。白酒因其特有的原料、制作工艺和独特的气味而备受消费者欢迎。 在中国的许多地方，喝白酒已经成为了一种可以展示身份和地位的象征。同时，中国白酒也成为一种崇高的文化元素，在许多大型活动、仪式和宴会上经常出现。

白酒的生产流程

白酒是用多种谷物如小麦、稻米、玉米、高粱等发酵而成。一般分为以下几个主要的过程：

原料处理

对于不同的饮品，原材料的选择尤其重要。因此，在这个阶段，厂商会为每种不同的品牌进行独立的选料和筛选。在选定合适配方之后，原材料就被送到工厂，然后通过专业的处理设备进行处理和磨碎。

酿造过程

白酒的酿造主要分为下面的四个步骤： 1. 调制淀粉酶:将各种谷物加水浸泡, 然后在温度适当的条件下蒸煮。然后再加入淀粉酶，促进淀粉质的分解。 2. 发酵: 将调制好的一些原料放到密闭的容器内，用专门的酵母进行发酵。整个发酵时间一般在1-2月。 3. 蒸馏: 当发酵结束后，就会开始蒸馏。即通过蒸馏使酒精浓度达到37%以上，提高酒的质量和纯度。 4. 存储与勾兑: 将蒸馏好的酒存入陈酿窖，待其自然老化。不同的批次之间还会进行勾兑，以保证每一瓶酒品质相同，口感统一。

品鉴技巧和注意事项

当品尝任何饮料时，都需要考虑以下几点：

正确认识颜色和透明度

主要根据酒体的上色、透明度等品质指标来评价酒的价值及趣味性。对于新手来说，看这个可能有点难度，但如果多加练习，很快就能掌握各种颜色和透明度的区别。

客观评价气味

气味评价是品酒中最重要的环节之一。酒的气味直接影响了人们品尝白酒时的心情和享受感受。通常会对干馏白酒的香气、口感和余味进行判断。

口感体验

品尝时一定要细心，小口品尝，慢慢回味，并对每一个细节，包括辛辣度、鲜味、香气、甜味等都要给予充分的注意。最后将口感做个总评，确认其是否适合自己的口味。