引言

白酒是中国的传统饮品之一，至今已有数千年的历史。而在现代，白酒的品尝已不再局限于单纯的喝酒，而成为了一种文化，在各种场合，如宴会、商务会晤等均可见到人们品尝白酒。而白酒的品尝形式亦随之多样化，其中最常见的便是平酒和评酒。

平酒

平酒即指在比较轻松愉快的情况下喝酒。平时聚会、周末休闲、家庭聚会等场合都属于平酒，此种形式下品尝的白酒重点在于心情舒畅，自在自在。而此时，选择什么样的食物搭配以及怎么搭配则非常的重要。比较常见的食品有花生米、瓜子、豆干、腌制小菜、煎炸食品等等。此外，与饮料的搭配也是需要注意的。比如说可以选择荔枝奶茶、青岛啤酒、三花酒等饮料来搭配白酒，不仅可以减轻酒品的辣味，同时还会增加一份浓郁的香味。

如何选择合适的食物

1.选用能营造气氛的食品。 这类食品往往口感较重，有些甚至具有特殊的气味。可以增强现场的热烈气氛。但是，过多地食用这种食物容易过于刺激胃部，导致过度消化，所以应该注意控制数量。 2.选择清淡的食品。 这类食品相对来说比较清淡，没有过多调料添加，口感比较纯净。比如豆腐、凉拌菜等等。 3.选择与白酒风格相合的食品。 不同风格的白酒对于口感和气味的表现都有着自己的特点，需要我们选择相应的食品进行搭配。

如何选择合适的搭配饮料

1.荔枝奶茶 荔枝奶茶是一种口感清新的饮料。在喝白酒时可以通过清新的味道调和白酒的浓厚味道。 2.青岛啤酒 白酒虽口感浓郁，但有些人会不习惯它的硬口感。可以通过搭配青岛啤酒减轻白酒的辣味并且增加口感平衡。

评酒

评酒，是指专业人士对于白酒进行细致的品尝、研究、评论等活动。此种形式下的饮酒更注重所谓的“品”与“味”。对于专业品酒师来说，他们在品酒时需要对比酒的外观、气味、滋味、品质等指标，从而评判出这瓶白酒的高低优劣。因此，评酒是一种十分严肃和专业的工作。

评酒的步骤

1.观察外表 首先要看白酒的外观是否清晰、透明无杂质；再看酒色是否红润、金黄还是纯净透明。 2.嗅香 将鼻子放在酒盖上，慢慢吸入香气，在鼻腔中旋转，判断酒的香气强度、稳定性等。 3.品尝 将一小口酒放入口中后轻轻地含着，在舌头上移动，待酒液完全接触到舌头，才缓慢咽下。通过嗅、观、品等三方位去准确描述白酒的性质和价值。

结语

平酒和评酒都是白酒品味的重要形式，平酒讲求休闲愉快的体验和适合人群的食物和饮料搭配，而评酒则更注重专业化的品味和评判标准。对于消费者来说，我们可以根据自己的喜好和场合选择不同形式的品酒方式，来尽情感受中国白酒文化的魅力。