选择优质原料

要想提高酒的产量，首先要选择优质的原料。酒酿的主要原料是糯米和酒曲，因此要选用优质的糯米和酒曲。优质的糯米质地饱满，颗粒饱满，没有杂质；而酒曲应该是新鲜的，没有霉变和异味。只有选用优质的原料，才能保证酒酿的质量和产量。

控制发酵温度

发酵是酒酿制作过程中至关重要的一步，发酵温度的控制直接关系到酒的产量和质量。一般来说，发酵温度在25-30摄氏度之间是比较适宜的，过高或者过低的温度都会影响酒的产量和口感。因此，在制作酒酿的过程中，要根据不同的季节和气温变化来合理调节发酵温度，保证发酵的顺利进行。

合理控制发酵时间

发酵时间的长短直接关系到酒酿的产量和口感。一般来说，发酵时间在3-5天左右比较合适，过短会导致酒的口感不够醇厚，过长则会影响产量。因此，在制作酒酿的过程中，要根据实际情况合理控制发酵时间，确保酒的产量和口感达到最佳状态。

科学配比酒曲

酒曲的配比也是影响酒酿产量的重要因素。一般来说，糯米和酒曲的配比在1:0.3-0.4左右比较合适，过多或者过少的酒曲都会影响酒的产量和口感。因此，在制作酒酿的过程中，要根据实际情况科学配比酒曲，确保酒的产量和口感达到最佳状态。