选择优质的桂花

桂花酒的酿造需要选用优质的桂花作为原料。优质的桂花应该具有鲜艳的颜色和浓郁的香气，而且没有杂质。通常来说，桂花的采摘时间在秋季的9月份至10月份，这个时候的桂花香气最为浓郁，适合用来酿造桂花酒。在采摘桂花的时候，要选择没有受到污染的地方，避免桂花受到杂质的污染。

准备酿造工具和材料

酿造桂花酒需要准备一些基本的酿造工具和材料。首先是酒精，一般选用白酒或者米酒作为基酒。其次是桂花，需要足够的桂花来进行酿造。另外还需要准备一个密封的容器，用来存放酿造好的桂花酒。除此之外，还需要一些糖来调节桂花酒的甜度，以及一些香料来提升桂花酒的香气。

酿造桂花酒的步骤

首先，将选好的桂花放入容器中，然后倒入适量的酒精。接着，将糖和香料加入到容器中，根据个人口味来调节甜度和香气。然后，将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，进行浸泡发酵。在发酵的过程中，要定期摇晃容器，促进桂花和酒精的充分混合。大约一个月左右，桂花酒就可以酿造完成了。

存放和享用桂花酒

酿造好的桂花酒需要存放在密封的容器中，并放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。桂花酒可以长时间存放，但是最好在半年内饮用完毕，以保证口感和香气。桂花酒可以直接饮用，也可以用来调制一些鸡尾酒或者烹饪甜点，增添香气。