外观

葡萄酒的外观是鉴别其质量的第一步。首先要注意观察葡萄酒的颜色，一般而言，红葡萄酒应该是透明而且色泽鲜艳，而白葡萄酒应该是清澈而且有光泽。其次，观察葡萄酒的粘稠度，高质量的葡萄酒通常会在杯壁上留下清晰的“腿”，而低质量的葡萄酒则不会有这种表现。

香气

葡萄酒的香气是其品质的重要体现。优质葡萄酒通常会有清晰而复杂的香气，如果味、花香、香料等。而低质量的葡萄酒往往会有杂味或者单一的香气，缺乏层次感和深度。

口感

品尝葡萄酒时，口感是至关重要的一点。优质葡萄酒应该有平衡的口感，酸度、甜度、单宁和酒精应该相互协调，没有任何一种味道会过于突出。此外，口感应该丰富而且持久，让人在口中留下深刻的印象。而低质量的葡萄酒往往会有单一的口感，或者口感不平衡，让人觉得生硬或者单调。

余味

品尝葡萄酒之后，留在口中的余味也是鉴别其质量的重要标志。优质葡萄酒的余味应该清新而持久，有时甚至会有一些令人愉悦的变化，如果味的延续或者香料的回味。而低质量的葡萄酒往往会有刺激性的余味，或者余味持续时间短暂。