炖排骨放点白酒怎么样

炖排骨是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。而在炖排骨的时候，有人喜欢加入白酒来增加鲜香味道，那么炖排骨放点白酒究竟怎么样呢？接下来我们来探讨一下。

白酒的作用

白酒在烹饪过程中有着独特的作用。首先，白酒可以去腥增香。由于白酒中含有酒精成分，能够帮助排骨去除腥味，同时白酒自身的香气也会渗透到排骨里，增添鲜美的味道。其次，白酒还可以起到温补的作用。炖排骨的过程中，白酒可以使排骨更容易被煮熟并且更容易吸收汤汁，提高炖菜的口感。

炖排骨放白酒的技巧

如果您喜欢在炖排骨的时候加入白酒，那么有一些技巧需要注意。首先，选择一款适合炖菜的白酒。一般建议选择口感较浓、香气浓郁的白酒，比如茅台、泸州老窖等。其次，在加入白酒时要适量，不宜过多或者过少。一般在炖菜的最后5-10分钟左右加入适量的白酒，既能增添香气，又不会使菜肴变得太苦涩。最后，搭配一些姜片或葱段，可以帮助排骨更好地吸收白酒的香气，味道更佳。

总结

炖排骨放点白酒，可以增加鲜香味道，并且具有一定的温补作用。然而，在操作时需要适量掌握，搭配其他调料，才能达到最好的效果。因此，如果您喜欢尝试新的烹饪方式，不妨在炖排骨时加入适量的白酒，尝试一下不同的口味吧。