选择合适的白酒

要想将白酒变成老酒，首先需要选择合适的白酒作为基础。通常来说，高质量的白酒更容易变成老酒，因此建议选择名优白酒、名优洒或者其他有口碑的白酒作为原料。同时，注意选择适合陈放的酒，比如一些具有较高度数的白酒，良好的陈酿环境也对白酒的陈放起到关键性的作用。

控制陈酿时间和环境

陈酿时间和环境是白酒变成老酒的关键。一般来说，较长时间的陈酿会使白酒中的异物更多，酒的醇厚度更好，口感更加细腻。一般来说，至少需要5年以上的时间进行陈酿，而有些名优白酒需要陈酿十几年，甚至几十年。此外，陈酿环境也至关重要，选择适宜的存放地点，保持适宜的温度湿度等环境因素。

科学控制陈酿过程

在陈酿过程中需要科学控制一些变数，比如温度、湿度、通风等因素，以保证白酒在陈酿过程中的稳定性和质量。此外，还需要定期对陈酿的白酒进行检验，及时发现问题并进行合理处理。在陈酿过程中还可以适当添加一些降低酒味的香料，提升老酒的香气和醇厚度。

适量摄入老酒

即便采取了上述方法，白酒也未必能成功变成老酒，因此需要适量摄入老酒，以保持身体健康。适量摄入老酒有益身体健康，可以增强身体免疫力，降低心血管疾病的危险性，还有利于消化吸收等。但是，过量摄入老酒则会对身体造成危害，导致健康问题，甚至影响生活品质，因此需要适量饮酒。