选择高质量的原料

白酒的香气主要来自于原料的选择和发酵过程中产生的香气物质。因此，选择优质的原料对于白酒的香气至关重要。在制作白酒时，可以选择优质的小麦、高粱等谷物作为主要原料，这样可以保证白酒在发酵和蒸馏过程中产生出更为丰富的香气物质。

控制发酵和蒸馏过程

发酵和蒸馏是白酒生产过程中非常关键的环节，对于白酒的香气影响非常大。在发酵过程中，需要控制好温度和时间，以促进香气物质的产生，并避免过度发酵导致香气流失。在蒸馏过程中，要注意火候和温度的控制，只有合理的蒸馏才能让白酒的香气得以保存。

储存和陈酿

一般来说，酒水的储存时间越长，香气也会越浓郁。在白酒生产完成后，需要进行一定时间的储存和陈酿，让酒水中的各种成分得以慢慢融合，产生更为丰富的香气。尤其是一些高档的白酒，经过数年甚至数十年的陈酿后，香气会变得更加细腻、浓郁。

选择适当的酿造工艺

除了上述几点，选择适当的酿造工艺也是提升白酒香气的重要方法。比如，可以采用传统的酿造方法，如传统的混合酿造工艺，或者是现代的低温发酵工艺，这些工艺都可以对白酒的香气进行提升。