外观和香味

白酒的外观和香味是判断其好坏的重要依据之一。好的白酒在外观上应该清澈透明，无悬浮物和沉淀物，颜色应该均匀而明亮。而香味方面，好的白酒应该有清新的香气，没有任何异味或酸味。通过闻香可以初步判断白酒的质量。

口感和余味

品尝白酒时，口感和余味也是重要的判断标准。好的白酒应该口感柔和细腻，入口顺滑，没有刺激性的感觉。而余味方面，好的白酒应该有持久的余味，回味悠长，没有任何的苦涩或刺激感。通过品尝可以更准确地判断白酒的品质。

酒精度和酒体

白酒的酒精度和酒体也是判断其好坏的重要指标之一。酒精度过高的白酒会有刺鼻的味道，而酒体过厚的白酒口感会过于浓烈，不易入口。好的白酒应该有适中的酒精度和酒体，口感柔和，余味悠长。

原料和酿造工艺

最后，白酒的原料和酿造工艺也是判断其好坏的重要因素。好的白酒应该选用优质的原料，如高粱、小麦等，并且采用传统的酿造工艺，经过多道工序精心酿制而成。而劣质的白酒可能使用劣质原料，并且酿造工艺粗糙，影响白酒的口感和品质。