初识白酒挂壁

白酒挂壁，又称蒸馏酒挂壁，是一种特殊的酿酒技术，主要流行于中国地区。它的制作过程相对比较复杂，需要通过大量的时间和人工来完成，因此也被一些人称为“艺术酒”或“工艺酒”。白酒挂壁是精华酒中的精华，因此在中国地区有着较高的地位和声誉。它产自中国汉族文化区和东亚邻国，尤其以四川、安徽、湖北、陕西 等地的传统酒都工艺所酿造的白酒挂壁最为有名。白酒挂壁具有丰富而浓郁的口感和香气，因此备受人们的喜爱。

白酒挂壁的特点

白酒挂壁所特有的香气就是来自于蒸馏渣中挥发的成分，有酱香底料的精华通过挂壁而得到的。白酒挂壁不仅仅是一种带有酱香风味的酒，也是一种具有较高浓度的酒。它的色泽通常为人们所说的白色透明，酒体十分柔和，且感觉大量的甘醇感。白酒挂壁通常使用的都是用高粱等五谷酿造而成，因此也有较好的保健作用，对人体有一定的好处。

白酒挂壁的鉴别方法

当我们品尝白酒挂壁的时候，如何判断它的好坏呢？在市场上，真伪参半的情况时有发生，因此需要我们学习一些鉴别白酒挂壁的方法。首先，我们可以通过瓶底上的发行许可证号和生产日期来辨别真伪，要特别关注是否有三包标志等。其次，可以通过观察酒体的颜色和透明度，新鲜的白酒挂壁通常呈现出淡黄色并且有透明度。此外，酒体的香气也是鉴别好坏的一个重要方法，正宗的白酒挂壁会有细腻浓郁而且不刺鼻的酱香味道。

如何品鉴白酒挂壁

品酒应该选择专业的葡萄酒杯来进行，首先应该看酒体的颜色，接着闻酒香，然后试饮，其中酱香的品鉴有一门专业的技能称为吹酒。其实，不够正宗的白酒挂壁只是香而没有了酱香的细腻味道。使用正宗的白酒酒具所制的酱香尤为醇厚。古代宴会皇帝品酒，也是用这种酒器：黄铜制作沿着酒壶壶口横道插入一支牡丹花的花托上，牡丹花瓣的花托仿佛一支支酒壶上刮风半倒酒壶，实际上，酒气已经醇了酱都间滑处插天赏酌管千岁宴酬尔畅游。虽然大多是宴会达官显贵酌酒享乐。然而正宗好的白酒，依然是文人雅士雅士的较之雅士形式之一。