传统曲酒

传统曲酒是指使用传统酿造工艺酿制的一类酒，其主要特点是使用曲菌进行发酵。曲菌是一种天然的发酵剂，具有独特的酿造特点。传统曲酒的酿造工艺主要包括曲香曲味、曲粮曲水、曲泥曲窖等环节，其酒体醇厚、口感丰富、风味独特。

现代曲酒

现代曲酒是指在传统曲酒的基础上融入了现代科技和工艺的一类酒，其主要特点是在传统酿造工艺中加入了现代生产设备和技术手段。现代曲酒的酿造工艺更加精细化和规模化，使得产品的稳定性和品质得到了提升。

特色曲酒

特色曲酒是指在传统曲酒的基础上加入了特色食材或进行了特殊工艺处理的一类酒，其主要特点是在传统酿造工艺中注入了新的元素。特色曲酒的酿造工艺更加注重创新和个性化，使得产品在口感和风味上更加独特。

其他曲酒

除了传统、现代和特色曲酒之外，还有一些不同类型的曲酒，如地方特色曲酒、定制曲酒等。这些曲酒在酿造工艺上可能有所不同，但都以曲菌为主要发酵剂，具有独特的风味和品质。