白酒的分类

白酒是一种传统的中国酒类，根据不同的生产工艺、原料和地域特点，可以分为多种不同的类型。下面将介绍白酒的分类标准以及各类白酒的特点。

按原料分类

白酒的原料可以分为粮食原料和非粮食原料两大类。粮食原料包括大米、小麦、玉米等，而非粮食原料则包括高粱、红薯、糯米等。根据原料的不同，白酒可以分为大曲酒、小曲酒、糯米酒、高粱酒等多种类型。

按酿造工艺分类

白酒的酿造工艺可以分为固态发酵和液态发酵两种。固态发酵是指将原料经过蒸煮后与曲菌进行发酵，如此产生的酒称为固态发酵酒；而液态发酵是指将原料直接与曲菌进行发酵，如此产生的酒称为液态发酵酒。根据酿造工艺的不同，白酒可以分为固态发酵酒和液态发酵酒。

按产地分类

白酒的产地可以分为江浙沪白酒、川酒、皖酒、闽酒、粤酒等多个地区。每个地区的白酒都有其独特的风味和特点，比如江浙沪白酒口感醇厚，川酒口感浓烈，皖酒口感绵甜等。根据产地的不同，白酒可以分为不同的地方酒。