选择材料

要自制客家黄酒，首先需要准备好一些基本的材料。首先，你需要一些优质的糯米，这是制作黄酒的关键原料之一。此外，你还需要一些酒曲，这是发酵过程中必不可少的。最后，你还需要一些清水和一些容器，用来装黄酒。

准备工作

在开始制作黄酒之前，你需要做一些准备工作。首先，你需要将糯米洗净，然后浸泡在水中，让其吸水发胀。接下来，你需要将酒曲和一些清水混合在一起，制成酒曲水。最后，你需要准备好一个干净的容器，用来装黄酒。

发酵过程

一切准备就绪后，就可以开始发酵过程了。首先，将浸泡好的糯米蒸熟，然后放凉。接下来，将蒸熟的糯米放入准备好的容器中，然后倒入酒曲水，搅拌均匀。然后，将容器密封，放置在阴凉通风的地方，让其自然发酵。大约需要一个月左右的时间，黄酒就可以完成发酵了。

存放和享用

发酵完成后，黄酒可以进行存放和享用了。首先，将发酵完成的黄酒过滤一下，去除杂质。然后，将黄酒装入干净的酒瓶中，密封保存。放置在阴凉干燥的地方，可以保存较长时间。当想要享用时，可以直接饮用，也可以用来烹饪客家菜肴，增添风味。