如何煮即墨老酒 (为什么老酒需要煮?)

老酒煮的原因

即墨老酒是一种以高粱、小麦为原料,经过多年陈酿而成的传统酒类。老酒因为长时间的陈放,会出现一些沉淀物和杂质,这些杂质会影响老酒的口感和品质。因此,煮老酒可以去除这些杂质,提高老酒的纯度和口感。

准备工作

在煮老酒之前,首先要准备好需要的工具和材料。需要准备一口不锈钢的锅、即墨老酒、过滤网和滤纸。确保锅和过滤网都是干净的,以免影响老酒的口感。

煮老酒的步骤

首先,将即墨老酒倒入锅中,注意不要倒得太满,留出一些空间以防老酒沸腾时溢出。然后将火力调至中小火,慢慢加热老酒。在加热的过程中,要不断搅拌老酒,以免老酒被烧焦。当老酒开始冒泡时,可以看到锅底有一些白色的泡沫,这是老酒中的杂质在沸腾时被带出来。继续加热老酒,直到泡沫变少,老酒变得清澈透明为止。

过滤和存储

当老酒煮好后,可以将它倒入干净的容器中。在倒入的过程中,可以使用过滤网和滤纸来过滤老酒,以去除残留的杂质。过滤后的老酒口感更加细腻,清澈透明。煮好的老酒可以密封保存,放置在阴凉通风的地方,以防老酒受潮或变质。