酒曲如何造酒

酒曲是酿酒过程中必不可少的一部分，它是由大米、小麦、玉米等谷物经过发酵、蒸煮、研磨等工序制成的。酒曲中含有多种酵母和细菌，是酿酒的重要发酵剂。那么酒曲是如何制作的呢？

原料的准备

酒曲的制作首先需要准备好大米、小麦、玉米等谷物作为原料。这些谷物需要经过清洗、浸泡、蒸煮等处理，确保去除杂质并使谷物中的淀粉得以充分暴露，为后续的发酵提供条件。

发酵和研磨

处理好的谷物会被送入发酵室进行发酵，发酵过程中，谷物中的淀粉会被酵母和细菌分解成各种发酵产物，形成酒曲的基础。发酵完成后，谷物会被研磨成粉末状，这样便得到了成品的酒曲。

酒曲的保存

制作完成的酒曲需要经过干燥处理，然后进行包装保存。酒曲的保存非常重要，它需要在阴凉、干燥的环境中保存，并且要定期翻动、通风，以确保酒曲的质量和保存时间。