选择合适的场地

建立小酒厂需要一个合适的场地，最好是远离居民区和商业区，以避免噪音和环境污染问题。此外，场地的大小也需要符合酿酒设备的需求，通常需要有足够的空间来放置发酵罐、蒸馏设备和储存桶。

所需资金和设备

建立小酒厂需要一定的资金投入和各种设备。首先是原材料采购和生产设备的购买，包括发酵罐、蒸馏设备、搅拌器、过滤器等。其次是场地租赁和装修费用，以及员工工资和生产运营的资金。总体来说，建立小酒厂的资金投入需要根据实际情况进行评估，通常需要几百万到上千万的资金。

申请相关许可证和证书

在建立小酒厂之前，需要向当地政府申请相关的许可证和证书。这些许可证和证书通常包括酿酒许可证、酒精销售许可证、食品生产许可证等。申请这些许可证和证书需要符合一定的条件和标准，包括场地卫生条件、生产设备的质量和安全标准等。

制定市场营销策略

建立小酒厂之后，需要制定合适的市场营销策略来推广和销售产品。可以通过线上线下渠道进行销售，比如开设实体店、参加酒展、在电商平台上销售等。同时也需要注重产品品质和品牌形象的塑造，以吸引消费者的注意。