清酒如何酿
清酒是一种古老的日本传统酒类，其酿造过程十分精细，需要经过多道工序才能完成。清酒的酿造过程包括选米、洗米、蒸煮、发酵、过滤、陈酿等环节，每一个环节都对最终的酒质有着重要的影响。
选米
清酒的原料是大米，而选用的大米对清酒的口感和香气有着直接的影响。一般来说，选用的大米要具有适合酿造清酒的淀粉质地和酿造特性。在选米过程中，酿酒师会根据不同的酒的种类和口感要求，精心挑选适合的大米。
洗米和蒸煮
选好的大米需要进行洗米和蒸煮的处理。洗米的目的是去除大米表面的杂质和淀粉，使大米更加干净。蒸煮则是将清洗过的大米放入蒸锅中蒸煮，通过蒸汽将大米蒸熟。蒸煮的时间和温度是关键，会直接影响到大米的口感和香气。
发酵和陈酿
蒸煮好的大米会被送入发酵室进行发酵。发酵是清酒酿造过程中最为关键的一步，也是决定清酒口感和香气的重要环节。发酵完毕后，清酒需要进行过滤和陈酿，过滤可以去除残留的杂质，陈酿则是让清酒在特定的环境条件下慢慢陈放，使其口感更加细腻。