原料准备

江小白酒的主要原料包括高粱、小麦、玉米等谷物，同时还需要用到酵母、水和大米。这些原料的选择对于酒的口感和质量有着重要影响。首先，需要对这些原料进行清洗和磨碎，以便后续的发酵和蒸馏过程。

发酵过程

在发酵过程中，将磨碎好的谷物和水混合后加入酵母，使其在一定温度下发酵。这个过程中，酵母会分解谷物中的淀粉和糖分，产生酒精和二氧化碳。发酵的时间长短和温度的控制都会影响到酒的口感和香气。

蒸馏过程

发酵完成后，需要进行蒸馏过程。将发酵好的原料放入蒸馏锅中，加热至一定温度，使酒精蒸发并冷凝成液体。这个过程需要严格控制温度和时间，以保证酒的质量和酒精度。

陈酿和包装

经过蒸馏后的酒液需要进行陈酿，让其在特定的环境中慢慢成熟和提升口感。最后，将成品酒进行过滤、勾兑和装瓶，以便销售和饮用。