外观鉴别

要鉴别白酒的品质，首先需要观察其外观。优质的白酒通常呈现出清澈透明的状态，色泽均匀明亮，没有浑浊或混浊的现象。同时，还需要观察酒液的粘度和油膜，优质的白酒通常具有较高的粘度和油膜，酒液在杯壁上留下的痕迹清晰可见，而劣质的白酒则往往呈现出稀薄的状态，没有明显的油膜。

香气鉴别

除了外观，白酒的香气也是品质鉴别的重要指标。通过闻香来判断白酒的品质，需要注意香气的浓淡和层次感。优质的白酒通常具有清雅浓郁的香气，而劣质的白酒则可能散发出刺鼻的异味或者缺乏香气。此外，还可以通过闻香来判断白酒是否添加了香精或其他化学物质，优质的白酒通常具有天然的香气，不需要添加香精。

口感鉴别

品尝白酒时，口感是另一个重要的鉴别指标。优质的白酒通常口感醇厚细腻，入口柔和，回味悠长，不会有刺激性的感觉。而劣质的白酒可能口感粗糙，带有杂味或者酒精感过强。此外，口感也与白酒的酒体有关，优质的白酒通常具有丰富的酒体，口感丰满，而劣质的白酒则可能显得单薄。

酒精度鉴别

最后，鉴别白酒品质的关键之一是酒精度。优质的白酒通常酒精度较高，但并不刺鼻，口感柔和。而劣质的白酒可能添加了大量的酒精，导致口感刺激，甚至有灼烧感。因此，通过观察酒标上的酒精度信息，结合品尝时的口感，可以初步判断白酒的品质。