为什么要在坛封上打蜡

封坛是一种古老的保鲜方法，它可以帮助食物保持新鲜，防止腐败。在封坛的过程中，打蜡是一个重要的步骤。那么，为什么要在坛封上打蜡呢？

保持食物新鲜

打蜡可以帮助封坛保持食物的新鲜。蜡层可以有效地隔绝食物与外界空气的接触，防止氧化和细菌的侵入，从而延长食物的保质期。尤其是对于一些易变质的食物，如果蔬和肉类，打蜡可以起到很好的保护作用。

防止霉菌滋生

打蜡还可以防止霉菌的滋生。在封坛的过程中，如果食物表面没有被充分封闭，空气和水分就会渗透到食物中，从而导致霉菌的滋生。而打蜡可以形成一层防护膜，有效地阻止了霉菌的滋生，保持食物的干燥和清洁。

增加封坛的密封性

打蜡还可以增加封坛的密封性。在封坛的过程中，食物和坛子之间的接触面并不总是完全光滑，而且坛口的密封性也可能存在一定的缺陷。打蜡可以填补这些不完美的部分，增加封坛的密封性，防止食物受到外界污染。