白酒的酿造工艺

白酒是中国传统的酒类产品，其酿造工艺源远流长，历史悠久。白酒的酿造工艺主要包括选材、蒸馏、陈酿等环节。

选材

白酒的选材十分讲究，主要原料一般为高粱、小麦、玉米等粮食。首先需要对原料进行清洗、浸泡、蒸煮等处理，然后将处理好的原料送入发酵罐中进行发酵。

蒸馏

发酵完成后，将发酵液经过蒸馏器蒸馏，得到的酒精称为“酒醅”。在蒸馏过程中，需要控制温度和时间，以保证酒精的纯度和香气。

陈酿

蒸馏后的酒醅需要进行陈酿，一般需要经过数年的时间。在陈酿的过程中，酒液会逐渐变得清澈，香气也会逐渐浓郁。陈酿的时间越长，白酒的品质也会越高。