甘肃红川酒是什么？

甘肃红川酒是一种以高粱为主要原料酿制而成的白酒，产自甘肃省定西市陇西县红川镇，因产地而得名。红川酒历史悠久，酿造工艺独特，口感醇厚，香气浓郁，是甘肃省的地方特产之一。

产地

红川镇位于甘肃省定西市陇西县西南部，地处陇中高原，气候适宜，土地肥沃，是种植高粱的理想之地。这里的红川酒酿造历史悠久，传统工艺源远流长，是中国西北地区著名的白酒产区之一。

酿造工艺

红川酒的酿造工艺主要包括选料、蒸煮、发酵、蒸馏和陈酿等环节。首先是选料，红川酒选用当地优质高粱为原料，经过精心挑选和清洗后进行蒸煮。然后是发酵，将蒸煮好的高粱放入发酵池中进行发酵，发酵完成后进行蒸馏。最后是陈酿，将蒸馏后的酒液放入陶坛或橡木桶中进行陈酿，使其口感更加醇厚，香气更加浓郁。

口感特点

红川酒酒体醇厚，口感绵柔，带有浓厚的高粱香气，入口顺滑，回味悠长。其独特的风味深受消费者喜爱，尤其在甘肃地区备受推崇。红川酒也因其独特的口感特点而逐渐走出甘肃，受到更广泛的认可和喜爱。