外观特征

首先，判断黄酒的外观特征是一个很重要的步骤。好的黄酒通常呈现出琥珀色或者深棕色，清澈透明，没有悬浮物和杂质。而劣质的黄酒往往颜色较浅，甚至带有绿色，而且会有浑浊的现象。另外，好的黄酒在倒入杯中后，会有一些细小的气泡，而且气泡持久，这也是一个判断黄酒质量的重要标准。

香气特征

其次，好的黄酒在香气上也有很高的要求。好的黄酒香气浓郁，有麦香、酱香、酒香等不同的层次。而劣质的黄酒则会有一些异味，如霉味、酸味等，这些异味往往是由于发酵过程中的不当操作或者储存不当所导致的。因此，通过闻香来判断黄酒的质量也是一个很有效的方法。

口感特征

最后，口感特征也是判断黄酒好坏的重要指标之一。好的黄酒口感醇厚，入口柔和，回味悠长，而且不会有刺激性的感觉。而劣质的黄酒口感往往会有些粗糙，甚至会有一些酸涩的感觉。另外，好的黄酒在品尝后会有一种温暖的感觉，而劣质的黄酒则会让人觉得不舒服。因此，通过口感来判断黄酒的质量也是很重要的。