原料准备

白酒的主要原料是粮食，如小麦、玉米、高粱等。在酿制白酒之前，首先要对原料进行准备。一般来说，原料需要进行清洗、浸泡、蒸煮等处理，以确保原料的干净和充分的淀粉糊化。

糖化发酵

糖化发酵是白酒酿制过程中的重要环节。经过糖化处理后的原料需要加入发酵剂，将淀粉转化为糖，然后再通过发酵的过程将糖转化为酒精。这个过程需要控制好温度和时间，以确保酒精的产生和质量。

蒸馏

蒸馏是白酒酿制的关键步骤之一。在蒸馏过程中，经过发酵的原料液体被加热，使酒精和其他挥发性成分蒸发出来，然后冷凝成液体。蒸馏的过程中需要控制好温度和时间，以确保酒精的纯度和香气的保留。

陈酿

陈酿是白酒酿制的最后一个步骤。经过蒸馏的酒液需要进行一定时间的陈放，以使酒液中的各种成分得到充分融合和平衡。陈酿的时间一般需要数年甚至更长时间，不同的酒品会有不同的陈酿时间要求。