外观检测

酒的外观是鉴别真假的第一步。首先要注意酒的颜色和清澈度。一般来说，红葡萄酒应该是红色或紫红色的，白葡萄酒应该是浅黄色或淡黄色的。如果酒的颜色过于深或过于浅，可能意味着它被掺假。另外，真正的酒应该是清澈的，如果酒中有悬浮物或浑浊不清，那么很可能是假酒。

闻味辨真伪

闻味是鉴别酒的真假的重要环节。正宗的酒应该有浓郁的香气，而且香气应该与酒的种类相符。例如，红葡萄酒应该有浆果、橡木等香气，而白葡萄酒则应该有果香和花香。如果酒的香气过于刺鼻或者混杂着其他异味，那么很可能是假酒。

口感辨别

品尝酒的口感也是鉴别真假的重要方法。正宗的酒应该有丰富的层次感和柔顺的口感。红葡萄酒应该有丰富的果味和柔和的单宁，而白葡萄酒则应该有清爽的口感和良好的酸度。如果酒的口感粗糙或者单一，很可能是假酒。

查验包装和标签

最后，鉴别酒的真假还可以通过查验包装和标签。正宗的酒的包装应该是完好无损的，没有漏液或者渗漏现象。另外，标签上应该有酒庄的名称、产地、酒精度等信息，并且字迹应该清晰可辨。如果包装破损或者标签信息不完整，那么很可能是假酒。