选择优质牛排

要制作出嫩滑美味的牛排，首先要选择优质的牛排。通常选择肉质细嫩，带有一定脂肪纹理的肉块，比如澳洲和美国的肉牛肉排。肉质细腻，带有一定的油脂可以让牛排更加鲜美多汁。

腌制牛排

腌制是制作嫩牛排的关键步骤之一。首先要准备好腌制的材料，包括红酒、橄榄油、大蒜、洋葱、迷迭香、盐和胡椒。将这些材料混合均匀，然后将牛排放入密封袋中，倒入腌制汁，确保牛排完全被腌制汁覆盖。然后将袋子放入冰箱腌制，时间一般为4-24小时，时间越长味道越入味。

烹饪牛排

腌制好的牛排取出后，要等待一段时间让牛排回到室温。然后在煎锅中加入橄榄油，待油热后将牛排放入锅中，每一面煎2-3分钟，直到牛排表面呈现出金黄色。然后将煎好的牛排放入烤箱中继续烤制，时间根据个人口感可以选择3-5分钟，烤制后取出让牛排休息一段时间，让牛排的汁水均匀分布。

享用牛排

将烤制好的牛排切片，摆盘装饰，可以搭配一杯红酒，搭配一些新鲜蔬菜或者土豆泥等配菜，这样一份美味的牛排就完成了。牛排红酒腌制的关键步骤是选择好肉质，腌制的时间和温度，烹饪的火候和时间，只有严格按照这些步骤来制作，才能制作出嫩滑美味的牛排。