准备材料

首先，要准备好新鲜的百香果、砂糖和高度白酒。百香果要选择外表光滑、颜色鲜艳的，这样果肉才会更加鲜美。砂糖的用量可以根据个人口味来调整，一般来说，每个百香果需要约20克砂糖。至于高度白酒，可以选择市面上比较常见的白酒品牌，不需要选择太贵的。

制作步骤

首先，将百香果洗净，切开并挖出果肉放入一个干净的容器中。然后将砂糖均匀地撒在果肉上，轻轻拌匀，让砂糖充分融化在果肉中。接着，倒入适量的高度白酒，让百香果完全浸泡在酒液中。盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天摇晃一次，腌制7-10天。

过滤装瓶

腌制好的百香果酒会变得浑浊，这时候需要用干净的纱布或过滤网将果肉和酒液分离开来。将过滤后的酒液倒入干净的玻璃瓶中，尽量不要留下果渣或杂质。然后将瓶口封紧，放置在阴凉通风处，静置2-3天，让酒液沉淀。

品尝与保存

最后，百香果酒就制作完成了。可以用小酒杯品尝一下，如果觉得酒液太浓，可以适量加入清水稀释。制作好的百香果酒可以保存在阴凉通风处，避免阳光直射，这样可以保持酒液的口感和香气。同时，酒液中的果渣也可以用来制作果酱或蛋糕等食品。