选择合适的原料

要让白酒变得更香，首先要选择合适的原料。白酒的原料主要包括水、大米和小麦等。因为原料的不同，会导致酒香味的差异。

在选择大米时，应选择水分含量适中的优质大米，这样可以保证酿出的白酒香气更加浓郁。而对于小麦来说，要选择种子饱满、色泽鲜亮的小麦，这样的小麦酿出的白酒更加香醇。

控制发酵时间

发酵是白酒酿造过程中非常重要的一步，也是影响酒香的关键因素之一。控制好发酵时间，可以使白酒的香气更加醇厚。

一般来说，发酵时间越长，酒体内的酸度越低，酒质越醇厚。因此，在酿造白酒时，需要根据不同的酒种和口感需求，有选择地延长或缩短发酵时间，以达到更好的口感。

精心选用酿造工艺

白酒的酿造工艺也对酒香的形成起着至关重要的作用。在酒精发酵过程中，要注意控制发酵温度，保持在适当的范围，以保证酒的口感和香气的获得。同时，还要确保酿造过程中的卫生条件，以避免杂菌的污染。

此外，在白酒的蒸馏过程中，也要细致入微，控制好火候和蒸馏时间，使得酒体保持更多的香气物质。一些采用传统工艺酿造的白酒，因为在糟制和发酵过程中添加了泥炭、麸皮等材料，使得酒体中的酚类物质增多，从而增加了酒的香气。

储存环境和时间

最后，白酒的储存环境和时间也对酒香起着重要作用。经过长期储存的白酒，会因为与木桶的接触，吸附了木桶内液体的某些成分，从而让酒体更加醇厚香气。

不过需要注意的是，白酒虽然需要一定时间的陈酿，但也不能太长时间，长时间储存会导致酒体中的香气物质挥发掉，从而影响酒的口感和香气。