选材准备

自制白酒的第一步是准备好所需的原料和设备。首先需要购买高质量的糯米或小麦，这是制作白酒的主要原料。此外，还需要准备好酵母、水和一些大坛子或密封容器来储存酒精。确保所选的原料和设备都是干净的，以免影响酒的质量。

酿造过程

酿造白酒的过程其实并不复杂，只需要一些耐心和细心。首先，将糯米或小麦淘洗干净，然后放入大锅中用水煮熟。煮熟后将其晾凉至温热，然后加入适量的酵母，搅拌均匀。接下来，将混合物倒入大坛子或密封容器中，封口密封好，放置在阴凉通风处发酵。发酵时间一般为1-2个月，期间需要定期搅拌和观察。

蒸馏提纯

当发酵完成后，就需要进行蒸馏提纯的过程了。将发酵好的混合物倒入蒸馏锅中，加热至沸腾，然后收集蒸馏出的酒精。这个过程需要非常小心，确保蒸馏锅的密封性和温度控制，以免酒精挥发或温度过高。经过蒸馏提纯后，就可以得到纯净的白酒了。

封存陈放

最后一步是将提纯后的白酒进行封存和陈放。将白酒倒入干净的酒坛或密封瓶中，封口密封好，然后放置在阴凉通风处进行陈放。通常情况下，白酒需要至少陈放半年以上才能达到最佳口感和香气。在陈放的过程中，可以不定期的开瓶品尝，以观察酒的变化和发展。