如何判别清酒的好坏

外观

清酒的外观是判断其品质的第一步。好的清酒应该清澈透明，没有悬浮物或沉淀物。色泽应该明亮而纯净，没有杂质。此外，观察清酒的稀释情况也是一个重要的指标。如果清酒的稀释均匀，表明其酿造工艺精湛。

香气

品尝清酒时，首先应该闻其香气。好的清酒应该有清新、纯净的香气，没有异味或杂质。香气应该醇厚而持久，能够在口腔中留下深刻的印象。如果清酒的香气刺鼻或味道混杂，那很可能是质量不佳的。

口感

品尝清酒时，口感是一个至关重要的指标。好的清酒应该口感柔和，入口顺滑，没有刺激性的味道。清酒的酒体应该丰满，有一定的厚度，而且余味清爽，不会留下苦涩或粗糙的感觉。如果口感粗糙或者有异物感，那很可能是质量不佳的。

酒精度

最后一个判断清酒品质的指标是酒精度。好的清酒应该有适宜的酒精度，既不会过低导致口感单薄，也不会过高导致刺激性过强。一般来说，酒精度在15%~18%之间是比较理想的。如果酒精度过高或者过低，都会影响清酒的口感和香气。