选材准备

白酒酿造的第一步是选材准备。一般来说，白酒的原料主要包括水、大米、小麦、玉米等。在选材时，需要选择质量好、干净无杂质的原料，这样才能保证酿造出高质量的白酒。此外，还需要准备好酵母和曲子等发酵剂。

糖化酿造

选材准备完成后，接下来是糖化酿造。将选好的大米、小麦或玉米等原料淘洗干净，然后浸泡在水中，使其充分吸水。接着将原料蒸熟，再加入适量的酵母和曲子，放入发酵罐中进行发酵。经过一定时间的发酵，原料中的淀粉就会转化成糖分，这个过程就是糖化酿造。

蒸馏提纯

经过糖化酿造后，接下来是蒸馏提纯。将发酵好的原料放入蒸馏锅中进行蒸馏，通过加热使酒精蒸发，再经过冷凝器冷凝成液体，这样就得到了初步的白酒。接着将初步的白酒进行二次蒸馏，以提高酒精度和纯度，最终得到高质量的白酒。

陈酿贮存

最后一步是陈酿贮存。将蒸馏好的白酒放入橡木桶或陶罐中进行陈酿贮存，让白酒在橡木桶或陶罐中慢慢陈化，使其口感更加醇厚、香气更加浓郁。陈酿的时间一般需要数年甚至更长时间，这样才能酿出口感绵柔、香气独特的优质白酒。