如何自酿米酒

自酿米酒是一项古老的手艺，不仅可以享受到新鲜的米酒，还可以感受到酿酒的乐趣。下面我们来了解一下自酿米酒需要准备哪些材料以及具体的酿酒步骤。

准备材料

自酿米酒需要准备的材料包括：糯米、酵母、清水、糖、大坛子或密封桶、漏斗、纱布等。

选择优质糯米

首先，要选择优质的糯米，糯米的品质直接影响到酿造出的米酒口感和质量。一般来说，新鲜的糯米质地饱满，颗粒饱满，没有杂质，颜色均匀。

酿酒步骤

第一步，将糯米淘洗干净，然后浸泡在清水中，时间一般为3-4小时。待糯米浸泡透后，捞出沥干水分备用。

第二步，将糯米蒸熟，蒸熟后将糯米倒入大坛子或密封桶中，然后加入适量的酵母和糖，再倒入清水，注意要确保水面淹没糯米。

第三步，将密封桶或大坛子放置在阴凉通风处，每天要轻轻搅拌一次，发酵时间一般为7-10天，待发酵完成后，用纱布过滤掉渣滓，将米酒倒入干净的容器中即可。