甲醇对人体的危害

甲醇是一种有毒有害的化学物质，长期或大量摄入会对人体造成严重危害，甚至危及生命。因此，在烧制白酒的过程中，去除甲醇成为了一项非常重要的工作。

蒸馏过程中的去甲醇方法

在白酒的蒸馏过程中，可以采取一些方法去除甲醇。首先是控制蒸馏温度，甲醇的沸点为64.7摄氏度，而乙醇的沸点为78.4摄氏度，因此在蒸馏过程中可以控制温度，使甲醇尽量不挥发出来。其次是控制蒸馏时间，甲醇的挥发速度比乙醇快，因此可以通过控制蒸馏时间来减少甲醇的含量。此外，还可以通过调整酒厂的生产工艺，如改变原料比例、蒸馏设备的结构等来减少甲醇的生成。

贮存过程中的去甲醇方法

在白酒的贮存过程中，也可以采取一些方法去除甲醇。首先是选择合适的贮存容器，如橡木桶等可以吸附甲醇，减少其含量。其次是控制贮存温度，甲醇的挥发速度受温度影响较大，因此可以通过控制贮存温度来减少甲醇的挥发。此外，还可以采取密封贮存的方式，减少空气中的氧气对甲醇的氧化作用，从而减少甲醇的含量。

酿造过程中的去甲醇方法

在白酒的酿造过程中，也可以采取一些方法去除甲醇。首先是选择合适的酿造原料，如优质的高粱、小麦等可以减少甲醇的生成。其次是控制酿造温度，甲醇的生成受温度影响较大，因此可以通过控制酿造温度来减少甲醇的生成。此外，还可以采取发酵时间较长的方式，使甲醇有更多的时间被分解和挥发出来。